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Costolette di agnello con peperoni
Versate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere le costolette; lavate i peperoni, privateli dei semi e spezzettateli, quindi aggiungeteli…
Riso alle verdure
di Francesca Tripodi Affettate le melanzane sottilmente nel senso della larghezza, salatele e mettetele in un colapasta a perdere l’acqua…
Latte di mandorle
di Francesca Tripodi Sbucciate le mandorle, fate bollire 2 litri d’acqua e immergetevele per qualche minuto, poi toglietele ed eliminate…
Minestra “maritata”
di Francesca Tripodi Pulite e lavate la verza, le insalate, i broccoletti e tagliate tutto a pezzi piuttosto grandi. Tagliate…
Spaghetti ai funghi
di Francesca Tripodi Pulite i funghi quindi lavateli, scolateli e lasciateli asciugare. Tagliateli e fettine trasversali (ma va bene anche…
Cernia alla diamantese
di Francesca Tripodi Incidete i pomodori, immergeteli per 2-3 minuti in acqua bollente, sgocciolateli, pelateli e privateli dei semi, quindi…
Anime beate (vecchiarelle)
di Francesca Tripodi Versate in una casseruola un litro di acqua, un pizzico di sale e l’olio. Portate a bollore…
Turdilli
Insieme alle scalille ed alle chinulille sono dolci tipici natalizi, che dopo essere stati impastati, vengono incavati e rigati su…
Scalille
Sono dolci tipici del periodo natalizio, diffusi in tutta la Calabria, ma principalmente nella provincia di Cosenza. li loro nome…
Le Crucette
Il fico dottato di Cosenza è il migliore per fare dolcetti golosi. Le crocette sono 4 fichi semplicemente essiccati e…
Chinulille
Sono dolci tipici della provincia di Cosenza. Si confezionano a Natale e si usa servirle accompagnate da un buon passito…
Cannariculi o Cannarituli
Castrovillari I cannarituli sono tipici dolci a forma di piccoli cannoli, irrorati con il miele d’api. Il termine, deriva da…
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