Tag: Ricette
Minestra di bietole
Lavate e tagliate a pezzetti le bietole; sbollentatele in acqua bollente salata e scolatele. Mettetele poi, in una pentola con…
Cinghiale in bianco
Lavate bene la carne e riducetela a pezzi, quindi disponetela in una pentola con tutti gli ingredienti e senza coperchio….
Spaghetti ai porcini
Mondate i funghi, sfregateli con un panno umido, quindi tagliateli a fettine. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela imbiondire…
Zuppa di pesce
In una larga padella fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio schiacciati. Unite i pesci e fateli rosolare velocemente, poi toglieteli…
Lasagne di grano saraceno ai funghi
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, quindi fate un buco al centro e incorporate le uova, aggiungete il latte,…
Ossa dei morti
Miscelate la farina di mandorle con quella di frumento in un recipiente largo. Allargatela al centro e metteteci dentro lo…
Arrosto di maiale con la cotenna
Legate la carne con lo spago da cucina. Tritate l’aglio insieme al rosmarino, la salvia, uniteci sale e pepe, aggiungete…
Funghi porcini con caciocavallo
Pulite i funghi delicatamente con un panno umido. Preparate un trito con gli spicchi d’aglio e il prezzemolo, mettetelo in…
Beccacce alla reggina
Lavate le beccacce con il vino bianco. Mettete sul fuoco un tegame con il lardo, la pancetta, la cipolla, il…
Zucca con fagioli
Mettete dell’olio in un tegame, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, fatelo soffriggere e aggiungete le fette di zucca. Aggiustate di…
Pasta “struncatura”
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versateci un bicchiere d’acqua tiepida e l’uovo; impastate, aggiungendo l’acqua necessaria per…
Lestopitta
Mettete la farina in una ciotola con una presa di sale, allargatela al centro e versateci un bicchiere d’acqua tiepida…
Insalata di fagioli secchi
Dopo aver tenuto a bagno per 10-12 ore i fagioli in acqua tiepida, lavateli e metteteli in una pentola. Ricoprite…
Baccalà con olive e pepe
Tenete a bagno per due giorni il baccalà in acqua fredda, dopo averlo tagliato a pezzi. Fate ammorbidire le olive…
Bistecche di maiale al pepe e finocchio
Battete bene le bistecche quindi spolverizzatele di sale, di pepe rosso e di semi di finocchio. Disponetele sulla griglia e…
Scarole soffritte
Pulite e lavate accuratamente la verdura, quindi lessatela in acqua bollente per qualche minuto dopodichè colatela. In una pentola soffriggete…
Vinocotto
Prendete del mosto dell’uva appena spremuta, filtratelo attraverso un colino e mettetelo dentro una pentola sul fuoco. Fatelo cuocere a…
Capesante ai funghi
Con un coltellino aprite le capesante, staccate i molluschi immergeteli in acqua fredda per alcuni minuti. Scolateli bene e metteteli…
Pasta e patate al forno
Lavate, pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori, quindi uniteli alla cipolla affettata ed all’olio, che avrete fatto cuocere…
Funghi gratinati
Lavate accuratamente i funghi, che possono essere di diversa qualità, purchè abbiano un largo cappello e, ancora gocciolanti, metteteli in…
Coniglio alla cacciatora
Tagliate a pezzetti il coniglio e tenetelo a bagno in acqua e aceto per circa due ore. Poi rilavatelo, sgocciolatelo…
Verdure miste ripiene
Amalgamate la carne tritata con le uova, il sale, il pepe nero, l’aglio e il prezzemolo tritatissimi, il pangrattato ammorbidito…
Carpaccio al rosmarino
Sul fondo di una pirofila disponete metà del rosmarino tritato, irrorate con olio, sale e pepe. Stendete le fette di…
Polpette di melanzane e patate
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadetti e lessatele in acqua senza sale. Scolatele bene, strizzatele fra le mani e mettetele…
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