Tag: Ricette

Tagliate il vitello a fettine piccolissime, infarinatele e fatele rosolare a fuoco vivo nel burro. Bagnate col Marsala ed il…

Lasciate macerare nell’alcool, per una settimana, in luogo buio e senza mai scuoterle, le bucce di delle limette sottilmente tagliate…

Lessate le patate con la buccia, saggiando la cottura con una forchetta. Sbucciatele, schiacciatele e amalgamatele con tutti gli ingredienti,…

Pulite, eviscerate, lavate e asciugate le costardelle. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando è ben caldo,…

Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciteli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a pezzi, metteteli in…

Mettete sul fuoco una padella antiaderente con dell’olio e, quando comincia a scaldare, uniteci la ricotta tagliata a fette, la…

Tritate la menta, unitela al parmigiano e al pane grattugiato. Lavate i carciofi, eliminando le punte, le foglie più dure…

Pulite l’anguilla, eliminate la testa e la coda e tagliatela a pezzi. Lavateli, metteteli in una ciotola, strofinateli con un…

Staccate tutte le foglie della verza, lavatele e scottatele in acqua bollente per 3 minuti. Tenetene da parte una dozzina…

Lavate e bollite le patate in abbondante acqua, scolatele, pelatele ancora calde e passatele al setaccio. Raccogliete la purea in…

La sera precedente la cottura, mettete la carne salata e i piselli in ammollo nell’acqua fresca, separatamente. Al momento di…

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a grosse fette. Mettete sul fuoco un tegame con l’olio e l’aglio, fatelo soffriggere…

Preparate il brodo portando ad ebollizione 1 litro d’acqua circa con dentro una car0ta, mezza cipolla, una foglia d’alloro, un…

Pulite e lavate bene i finocchi, tagliateli a fettine sottili e metteteli dentro una padella con lo spicchio d’aglio, sale,…

Tritate finemente il prezzemolo, gli spicchi d’aglio e le foglie di rosmarino, versateli in una ciotolina e unite i semi…

Mescolate la farina di grano con la crusca, aggiungete una presa di sale e disponetela a fontana in un recipiente,…

Ponete sul fuoco una pentola con acqua e quando prende bollore buttateci dentro i peperoni secchi, fateli sbollentare per qualche…

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo mettete dell’olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata, i…

Lavate, spellate e diliscate il filetto di stocco e tritatelo. Grattugiate in una terrina la buccia del limone. Mettete il…

Pulite e lavate bene le bietoline, salatele e mettetele in una terrina con un peso sopra. Mettete la farina in…

Tagliate la carne a piccolissimi pezzi come si faceva una volta, oppure passatela nell’apposito tritacarne. Dopodiché pesate la carne e…

Lavate i peperoncini, tagliate solo la parte esterna senza intaccare la costolina bianca e metteteli in una pentola con una…

Private la carne del cinghiale da eventuali grassetti, lavatela con acqua e aceto, poi mettetela in un tegame a fuoco…

Pulite i calamari lasciando la sacca intera. Tagliate i tentacoli a pezzetti fini, tritate il prezzemolo, aggiustate di sale, unite…