Tag: Ricette
Frittelle di “nannata” (bianchetti)
Lavate accuratamente sotto acqua corrente e fredda i bianchetti, fateli scolare nel colapasta facendo attenzione a non romperli. Lavate, asciugate…
Frittole
Piatto tipico della gastronomia calabrese, le frittole sono preparate con le parti meno nobili del maiale (orecchie, zampe, rognoni, lingua,…
Spiedini di agnello
Tagliate l’agnello a pezzi, mettetelo in una terrina cospargete di sale, pepe, prezzemolo tritato, origano, un pizzico di timo, poi…
Fusilli alla silana
Imbiondite in una padella con l’olio lo spicchio d’aglio intero; toglietelo, unite la cipolla tritata e insaporite per qualche minuto…
Chiacchiere calabresi
Disponete la farina sulla spianatoia con il lievito. Fate un buco al centro della farina, unite le uova e lo…
Maiale al cartoccio
Lavate la polpa di maiale, asciugatela con un canovaccio e appoggiatela su un grande foglio di carta alluminio (oppure carta…
Fagioli saltati con la ‘nduja
Cuocete i fagioli per il tempo necessario (se avete la possibilità è preferibile cucinarli in pentola sul fuoco a legna)….
Broccoli “ffucati”
Pulite bene i broccoli eliminate le foglie più dure e lavateli in abbondante acqua. Mettete in una padella l’olio , l’aglio,…
Ciambellone agli agrumi
Sbattete le uova aggiungendo poco a poco lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa. Unite lo yogurt, l’olio, la farina…
Gelato al bergamotto
Fate macerare per qualche ora con un litro d’acqua lo zucchero, un pezzetto di buccia di limone, la buccia dell’arancia,…
Rigatoni con salsiccia
Sbriciolate la salsiccia e passatela in padella senza condimenti, quando sarà ben asciutta, versate il di vino e lasciate evaporare, dopodichè,…
Scaloppine piccanti
Tagliate a fette piuttosto piccole la fesa di vitello. Versate l’olio in una padella e appena caldo metteteci le fettine di carne,…
Pizzette calabresi
Su un tagliere disponete la farina a fontana e fate una buca al centro, quindi versate il lievito diluito in…
Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli
Impastate la farina col rosso d’uovo, lavoratela bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi fate dei piccoli gnocchi. Fate imbiondire…
Fegato di maiale nel “velo”
Ingredienti per 4 persone: 400 g di fegato di maiale velo del maiale alloro sale q.b. Tagliate a fette di…
Soffritto di maiale
Ingredienti: guanciale cuore polmone altra carne di maiale con parte di grasso olio d’oliva alloro peperoncino brandy o vino bianco…
Bucatini con lo stocco
In un tegame (preferibilmente di terracotta) soffriggere il trito di cipolla e aglio e quando questi saranno rosolati , mettere…
Frittelle di cavolfiore
Eliminate le foglie e il torsolo del cavolfiore, lavatelo e separatelo in cimette, dopodichè lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo…
Costolette d’agnello alla cosentina
Rosolate le costolette da entrambi i lati in un pò d’olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele da parte al caldo….
Spaghetti dello Jonio
Ingredienti: 400 g di spaghetti 300 g di pomodori freschi due peperoni dolci o piccanti due spicchi d’aglio 150 g…
Involtini di salsiccia
Ingredienti: 8-12 foglie di cavolo cappuccio 450 g di salsiccia fresca piccante e aromatizzata con semi di finocchio salsa di…
Lasagnette piccanti
Ingredienti: 300 g di lasagnette 2 cucchiai di capperi olio extravergine d oliva 100 g di pancetta affumicata 1 cipollina 300…
Sanguinaccio al cioccolato
Ingredienti: 100g di mandorle pelate (o nocciole) 1 l di latte 25 g di cannella in polvere 300 g di…
Ragù
Occorrente per quattro persone: 200 g di polpa di manzo o di vitello tritato un pezzeto di sedano un pezzetto…
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