Tag: Ricette

Frullate le mandorle con 50 g di zucchero, finemente. Setacciate farina e cacao in una terrina, aggiungete lo zucchero, il…

Sbattete le uova in una terrina, salatele e malgamatele con la ricotta e la salsiccia ridotte a a fettine. Fate…

Mondate la zucca, lavatela e tagliatela a fettine molto sottili. In una padella con l’olio fate imbiondire gli spicchi d’aglio…

Amalgamate la pasta con lo strutto, il pepe nero, il sale, quindi dividetela in due parti. Con una foderate una…

Sventrate il pesce, eliminate le interiora e lavatelo, quindi cuocetelo, per un’oretta circa, in acqua bollente salata e aromatizzata con…

Private le fave della pellicola esterna e lasciatele a bagno in acqua tiepida per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo…

Incidete i pomodori, sbollentateli, scolateli, spellateli e tagliateli a pezzettoni. Lavate la carne, asciugatela, salate e pepate tutti i pezzi…

Pulite accuratamente i calamari: asportate la testa, apriteli, eliminate le interiora e conservate la borsa dell’inchiostro. Lavateli in abbondante acqua,…

Versate i fagioli in una ciotola, copriteli con dell’acqua tiepida e fateli ammorbidire per almeno 12 ore; poi scolateli e…

Mettete l’uvetta a rinvenire in acqua tiepida per 1/2 ora. Versate la farina di castagne in una terrina, aggiungete lo…

Lavate la cipolla, asciugatela e fatela rosolare, tagliata sottilmente, in una padella ampia con un pò d’olio. Nel frattempo tagliate…

Preparate la pasta: disponete la farina a fontana su una spianatoia, sciogliete il lievito in un pò d’acqua tiepida e…

Mondate le cipolle, tagliatele a fette spesse secondo la larghezza e cuocetele in una padella con pochissima acqua, pochissimo olio…

Pulite i funghi accuratamente sfregandoli con della carta da cucina inumidita così da eliminare tutti i residui di terra, quindi…

Pulite e lavate accuratamente i funghi, poi asciugateli e tagliateli a pezzetti. Incidete i pomodori, sbollenteteli, scolateli quindi spellateli, eliminate…

Fate soffriggere in un tegame di terracotta o in padella la di cipolla e l’aglio tritati, quindi aggiungere i funghi…

Versate la farina in una capiente ciotola, passandola al setaccio; sciogliete il lievito con un pò d’acqua tiepida e aggiungetelo…

Lessate il cavolfiore e scolatelo al dente, quindi riducetelo a pezzetti. Rosolate la cipolla, unite il cavolfiore e fate insaporire;…

Pulite il cavolfiore e riducetelo a cimette, lavatelo e sbollentatelo in acqua salata. Scolatelo e nella stessa acqua cuocete, al…

In una padella fate cuocere i broccoli di rape con un filo d’olio, l’aglio e il peperone rosso. Aggiungete la…

Mettete a bagno i pezzi di cinghiale in un recipiente pieno di acqua e aceto in parti uguali e lasciate…

Scegliete i porcini più giovani e ben sodi, puliteli con cura, sfregandoli anche con un panno umido e tagliateli a…

Mettete a bollire dell’acqua con un pizzico di sale e la buccia d’arancia grattugiata, utilizzando preferibilente una pentola di coccio….

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli alla griglia; e sfilettateli e teneteli da parte. Tagliate a pezzi non molto spessi…