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Lavate i mandarini e sbucciateli, quindi tuffate le scorze degli agrumi in 1,5 dl di acqua calda e fatele cuocere…

Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata e conservate l’acqua di cottura. In un tegame fate inbiondire la cipolla,…

Tritate finemente la pancetta con le foglie del rosmarino, mettete a bagno la mollica in mezzo bicchiere di latte. Lessate…

Lavate le cotenne, pulitele, eliminando anche il grasso in eccesso, e asciugatele. Tuffatele in acqua bollente e scolatele dopo 30…

Sbucciate la zucca, riducetela a fettine sottili e ponetela in un tegame dopo averla salata. Fatela cuocere senza aggiungere nulla;…

Pulite le orate e mettete nella cavità centrale di ciascuna 2 fettine di aglio, un chiodo di garofano, un pezzetto…

Lavate le patate, strofinatele bene con uno spazzolino sotto l’acqua corrente in modo da eliminare tutti i residui di terra….

Sbucciate le cipolle e mettetele a bagno per almeno un’ora in acqua fresca affinchè risultino più digeribili. Trascorso questo tempo,…

Mettete a bagno le lenticchie per almeno 2 ore. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell’olio. Lavate il sedano e…

Preparate la pasta con la farina, il latte, il lievito, le uova e un pizzico di sale: impastate gli ingredienti…

Fate soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungete 1/4 di mestolo d’acqua. Unite il riso e fatelo tostare. Versate metà bicchiere…

Fate scaldare in una pentola capiente su fuoco vivo l’olio e quando è ben caldo aggiungete la carne. Fatela rosolare…

Pulite la cipolla, lavatela, asciugatela e affettatela, quindi versatela in un tegame e fatela ammorbidire con l’olio. Spezzettate il pollo…

di Francesca Tripodi Riempite una tazzina di latte, non freddo, e scioglietevi il lievito. Lavorate i tuorli con 100 g…

Eviscerate i due pesci, sciacquateli, quindi squamateli tenendoli per la coda. Incidete l’orata sul dorso con un coltellino affilato e,…

Spremete il succo dei limoni. Lavate, tagliate la testa ed eliminate le lische alle anguille. Tagliatele a tocchetti e irroratele…

Tenete a bagno per una notte i ceci, quindi scolateli e lessateli per un’ora in 2 l d’acqua salata. Nel…

Sciogliete il lievito di birra in un dl di acqua tiepida. Setacciate la farina e lavoratela energicamente con 2 cucchiai…

Pulite i broccoli, divideteli in cimette e sbollentateli. In una padella fate imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungete la salsiccia sbriciolate e…

Fate imbiondire l’aglio in poco olio e aggiungete le carni spezzettate tranne il fegato. Dopo un quarto d’ora circa eliminate…

Lavate e asciugate il rosmarino e la salvia, tritateli finemente e divideteli a metà. Tritate finemente anche l’aglio e mescolatelo…

Spellate i pomodori dopo averli scottati in acqua bollente, strizzateli leggermente ed eliminate i semi. fate appassire nell’olio la cipolla…

Pulite i carciofi, eliminate le parti non commestibili e tagliateli a spicchi, quindi immergeteli in acqua e limone e lasciateli…

Preparate la pasta: disponete la farina a fontana, formate un foro al centro e buttatevi dentro le uova, l’olio, lo…