Tag: cucina calabrese
AmatriSilana, Amatriciana in chiave calabrese di Piero Cantore
Bentornati ai lettori delle ricette del gastronomo con il baffo Piero Cantore che ritorna su Ntacalabria.it con le sue ricette in chiave calabrese….
Pane cotto biscottato, come si prepara
Chi arriva in Calabria vuole assaggiarlo subito perché è buonissimo, ma non tutti sanno come va bagnato, condito e mangiato….
Focaccia di zucchine senza glutine e senza lievito
Vuoi provare una focaccia leggera, gustosa e bilanciata senza glutine e senza lievito? La focaccia di zucchine è la scelta…
Brilla la Calabria con le 5 Stelle D’Oro della Cucina
Premiati a Lecce cinque Chef Calabresi con il prestigioso premio “ 5 Stelle d’oro della cucina “. Premiati junior chef,…
Risotto con Salmone Marinato al Bergamotto
Questo risotto è un piatto raffinato e aromatico, perfetto per un’occasione speciale o una cena elegante. La combinazione di sapori…
Zuppa di ceci e aglio tostato
Questa deliziosa ricetta propone una gustosa e nutriente zuppa di ceci, arricchita dal sapore avvolgente dell’aglio arrosto e dalla cremosità…
Sua eccellenza calabrese il “formaggio coi vermi”
Di Francesco Marrapodi Per chi non lo sapesse, il formaggio coi vermi calabrese, talvolta a causa della sua produzione limitatissima,…
Broccoli Affogati o Brocculi Affucati
Ecco un suggerimento per una deliziosa ricetta calabrese a base di broccoli chiamata “Broccoli Affogati” (Broccoli Affucati in dialetto calabrese):…
Peperoncini sott’olio
Ecco una ricetta semplice per preparare i peperoncini sott’olio, un condimento piccante perfetto per dare un tocco di sapore ai…
Pasta con la ‘nduja
Ecco la ricetta per preparare la pasta con la ‘nduja, un piatto piccante e saporito tipico della tradizione culinaria calabrese:…
Spiedini di carne tritata con formaggio e pomodorini. Ricette Ntacalabria
Incominciamo a mettere in una ciotola gli ingredienti con cui condiremo la carne: Un uovo, l’aglio ben tritato, il prezzemolo,…
Le new entry calabresi responsabili dell’Associazione Italiana Cuochi
Sono Tony Galluzzo e Arturo Ferrara i nuovi responsabili per la Calabria della Associazione Italiana Cuochi. Fiero e orgoglioso…
Il succulento pollo al vino rosso di Luigi. Ricette Ntacalabria
Formiamo un composto con due spicchi d’aglio tritati, un cucchiaino di origano, un cucchiaino di mostarda, due cucchiaini di concentrato…
Torta salata alla ricotta e fiori di zucca. Ricette Ntacalabria
Lasciamo da parte due zucchine, metà fatte a pezzetti e metà grattugiate grossolanamente, poi saltiamo in padella con poco olio….
La signora dell’estate a ‘nsalata i pumadoru. Ricette Ntacalabria
Tagliare a pezzetti non molto piccoli né molto grandi i pomodori (preferibilmente pomodori Bistecca, Belmonte o Cuore di bue),…
Allo Chef Filippo Cogliandro il “Premio Internazionale Enrico Ferri”
Lo Chef reggino Filippo Cogliandro, una figura di spicco nel panorama nazionale e internazionale, è stato recentemente riconosciuto con il…
Gli spaghetti alla marinara di Maria. Ricette Ntacalabria
Lavare bene le vongole già spurgate in precedenza e farle aprire in padella coperte, poi sgusciamone un po’ lasciando qualcuna…
Linguine mare e monti. Ricette Ntacalabria
Preparate un sughetto con aglio appena rosolato in olio d’oliva, dopo unite i pomodorini. tempo di cottura 15 minuti. Dopo…
La frittura di paranza di Fortunato. Ricette Ntacalabria
Lavate accuratamente 1kg di pescato di paranza, si devono utilizzare piccoli pesciolini lunghi al massimo sette centimetri, senza eviscerarlo, eliminando…
Rigatoni trafilati al bronzo con polpette ripiene. Ricette Ntacalabria
Abbiamo condito la carne con un cucchiaino e mezzo di sale e di pepe, un uovo, il pangrattato, il parmigiano,…
Il pesce spada alla bagnarota di Ale. Ricette Ntacalabria
Ci sono tanti modi di cucinare il pesce spada a trancio, questa è la più semplice. In una padella mettete…
Le alici impanate di Ale. Ricette Ntacalabria
Preparazione. Pulire e lavare le alici. Dopo aprire il pesce a libro e togliere la lisca. Preparare tre contenitori e…
Le mezzemaniche alle melanzane di Fortunato. Ricette Ntacabria
Lavate ed asciugate una melanzana tonda, spuntatela e tagliatela a fette dallo spessore di circa un centimetro; quindi, disponete le…
Che prelibatezza il pollo al curry di Luigi! Ricette Ntacalabria
Tagliamo in due le cosce ne ricaviamo tre sovracosce e tre fusi. Aromatizziamo i pezzi di pollo con sale e…
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