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L’Alimentazione è l’assunzione di tutti i principi nutritivi ottenuti dalla digestione dei principi alimentari (proteine→aminoacidi, lipidi→acidi grassi, glucidi→ glucosio, fruttosio, galattosio) e contenuti negli alimenti indispensabili per la vita del nostro corpo, capaci a fornire l’energia necessaria a compire tutte le funzioni vitali dell’organismo ed a rinnovare le strutture che vengono usate nel tempo e che devono essere sostituite.
I principi alimentari sono gli elementi chimici e i composti contenuti negli alimenti, indispensabili per la vita del nostro organismo possono essere calorici: grassi o lipidi, zuccheri o glicidi, proteine o protidi definiti Macronutrienti; e non calorici: minerali, vitamine, acqua, ossigeno definiti Micronutrienti.
Un alimento è costituito da una componente di origine animale o vegetale e quindi vi sono: alimenti di origine animale (latte, uova, carni, pesci, grassi); alimenti di origine vegetale (cereali, ortaggi, legumi, frutta, olii); e le bevande alcoliche (acquavite, rhum, kirsch, anice, birra, brandy).
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Le categorie degli alimenti e loro finalità fisiologiche
Come sono suddivisi i gruppi alimentari
– Alimenti proteici
– Alimenti Glucidici
– Oli e grassi alimentari
e sono raggruppati in 7 differenti gruppi:
1) Carni, pesci e uova
2) Latte e derivati
3) Cereali e tuberi
4) Legumi
5) Grassi da condimento
6/7) Frutta e verdura
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