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I principali alimenti proteici appartengono alla sfera delle produzioni zootecniche, ritroviamo quindi le carni rosse (come il manzo, il suino, il cavallo e i prodotti ovi-caprini) e le carni bianche (pollo, tacchino), ma anche formaggi e latticini derivati e le uova. Riguardo a quest’ultime bisogna distinguere tra l’albume o chiara, fonte unicamente di proteine, e il tuorlo che contiene invece in percentuale elevata anche grassi animali e colesterolo.
Anche i pesci e molluschi presentano un elevato contenuto proteico, di valore biologico paragonabile a quello delle carni, se non superiore, in alcuni casi. La loro densità proteica è però minore. Diverso è invece il caso delle proteine vegetali in quanto presentano un valore biologico inferiore rispetto a quelle di origine animale e devono essere tra loro integrate.
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