Questo post é stato letto 2205010 volte!
Il Bergamotto, di Reggio Calabria, è un famoso agrume Calabrese, di origini antichissime. La sua essenza è alla base di molti famosi profumi. Utilizzato anche in ambito agroalimentare, dolciario e zootecnico, trova ogni giorno un nuovo campo di applicazione.
NOTIZIE SUL BERGAMOTTO
Esiste un’area storica di produzione che rappresenta l’unica al mondo dove questo agrume riesce a crescere e dare i suoi frutti. Il luogo “prescelto” è situato solo in Calabria. In particolare, lungo la costa che si estende tra Villa San Giovanni e Gioiosa Ionica, in provincia di Reggio Calabria.
Al Bergamotto di Reggio Calabria – Olio Essenziale – è stato attribuito dalla Unione Europea il riconoscimento DOP. Un aspetto molto importante che ha messo ancora di più in risalto le sue peculiarità.
Legame con il territorio coltivato da secoli, è una delle risorse che ha caratterizzato maggiormente il paesaggio costiero reggino.
Da fine marzo a tutto aprile le coltivazioni di bergamotto saturano l’aria del delicato profumo dei loro fiori.
Descrizione del prodotto
- Frutto: sferico
- peso medio: 100 gr
- colore alla maturazione: giallo
- buccia: mediamente sottile, liscia a volte moderatamente rugosa ed aderente
- polpa: abbastanza consistente, di colore verde-giallo pallido
- sapore: fortemente acido e amaro
Tecniche di produzione
L’essenza viene estratta per abrasione della scorza mediante un sistema di grattugie situate nelle apposite pelatrici.
La tecnologia utilizzata è ancora oggi, per buona parte, costituita dalla cosiddetta “macchina calabrese”, messa a punto intorno al 1840 da Nicola Barillà di Reggio Calabria, che garantisce una materia prima eccellente
Uso gastronomico: Sono utilizzati i frutti interi, sotto spirito e l’essenza per la preparazione di dolci e liquori.
Nella foto potete vedere la zona tipica di produzione.
Tra poco sarà disponibile un bellissimo libro “itinerario fitogeografico del bergamotto e degli altri agrumi Calabresi” autore Dott. P.Pansera
(Azienda Agricola Pansera produzione e vendita di Bergamotti)
Esistono, inoltre, varie ricette che si basano sull’uso del Bergamotto. Tra queste:
- Agricoltori calabresi contrari alla transizione ecologica
- Bergamotto di RC: IGP bloccato e produttori in protesta
- Siccità in Calabria: Aumento della dotazione di gasolio agricolo
- Consigli su come conservare l’olio extra vergine di oliva (EVO)
- Vinitaly: Presentata la guida AIS a Vini e Oli d’eccellenza
Questo post é stato letto 2205010 volte!
