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Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un’ora.
Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto.
Tagliate il pecorino in fette sottili.
Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente.
Ingredienti per 4 persone
1000g di cipolle novelle
200 cl di brodo di carne
50g di sugna
peperoncino piccante pestato
350g di pane raffermo
150g di formaggio pecorino fresco
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