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Mettete dell’olio in un tegame, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, fatelo soffriggere e aggiungete le fette di zucca. Aggiustate di sale e fatele cuocere schiacciandole con una forchetta fino a quando non saranno disfatte. Aggiungete i fagioli con parte del loro liquido di cottura, un pò di finocchio selvatico, del peperoncino macinato. Mescolate, fate insaporire per qualche minuto e servite.
Ingredienti:
4 fette di zucca gialla
300 g di fagioli borlotti cotti
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
finocchio selvatico
peperoncino macinato
olio e sale q. b.
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