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Mettete in una ciotola il pangrattato e condite con il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritati, un poco di pepe nero macinato e le uova; impastate bene e lasciate riposare. Stendete le ventresche aperte su un piano, metteteci sopra un poco dell’impasto preparato, avvolgetele e ferametle co un bastoncino d’origano. Mettete sul fuoco un tegame con olio e fate soffriggere la cipolla tritata, unite i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, qualche foglia di prezzemolo. Aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete le ventresche ripiene, coprite il tegame e continuate la cottura per 10 minuti circa. Servite il piatto caldo.
Ingredienti:
per il ripieno: 2 uova, 300 g di pangrattato, 50 g di formaggio pecorino grattugiato, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 aglio, sale e olio q.b.
per il sugo: 1 Kg di ventresche di stocco ammollate, 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla, origano, olio, sale, pepe q.b.
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