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Sbucciate la cipolla, affettatela e passatela in un tegame, possibilmente di coccio, con l’olio. Fatela cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete la trippa spezzettata. Bagnate col vino, fatelo evaporare, unite i peperoncini tritati gorssolanamente e continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto un poco d’acqua calda. Per finire potete aggiungere una spolverata di pecorino!
Ingredienti:
400 g di trippa già pulita
2 cipolle di Tropea
2 peperoncini piccanti
1/2 bicchiere vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
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