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Mettete sul fuoco un tegame di coccio con l’aglio, l’olio, la cipolla affettata e, dopo qualche minuto, aggiungete la trippa tagliata a striscioline. Salate, fate soffriggere, quindi spruzzate abbondantemente d’aceto e insaporite il tutto col peperoncino tritato. A metà cottura versate nel tegame il cavolo lavato e affettato e lasciate che diventi morbido. Servite subito.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di trippa di vitello già pulita e precotta
250 g di cavolo cappuccio
3 spicchi d’aglio
1/2 cipolla
peperoncino piccante a piacere
aceto bianco
olio extravergine d’oliva
sale
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