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di Francesca Tripodi Lavate le triglie ed asciugatele; sistematele in una pirofila allinetate, con l’olio ed il vino bianco e passatele per 10 minuti circa nel forno a 180°, coperte. Unite la polpa di pomodoro passata, il prezzemolo, i capperi tritati ed un pizzico di sale. Coprite nuovamente e portate a cottura, nel forno, per una decina di minuti. Lasciate riposare per qualche minuto, date una macinata di pepe e servite.
Ingredienti per 4 persone:
700 g di triglie già pulite
un cucchiaio di vino bianco
200 g di polpa di pomodoro fresca
un cucchiaio di prezzemolo
un cucchiaio di capperi sott’aceto
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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