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di Francesca Tripodi Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette rotonde di circa 1 cm di spesore. Affettate le cipolle e fatele appassire per 5 minuti con 2 cucchiai d’olio. Bagnate una pirofila con l’olio di cottura delle cipolle, sistemate uno strato di cipolle e patate e aggiungete i pomodori freschi pelati e tagliati a fettine. Coprite con il pecorino grattugiato, origano, sale, pepe e poco olio. Continuate ad alternare i vari strati fino ad esaurire gli ingredienti quindi cuocete in forno a 180°C per un’ora circa fin quando si formerà una crosticina dorata. Servite le patate ben calde.
Ingredienti:
1 kg di patate a pasta gialla
2 cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
500 g di pomodori freschi
pecorino
origano
sale
pepe
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