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Mondate i funghi e lavateli, affettateli e cuoceteli in un tegame con l’olio nel quale avrete fatto imbiondire l’aglio. Fateli raffreddare e aggiungete la mozzarela spezzettata, la salsiccia sbriciolata, il pecorino e le uova. Salate, pepate e insaporite col prezzemolo. Dividete la pasta in due parti: con una foderate una teglia unta d’olio, quindi versate il ripieno preparato e coprite con l’altra parte. Spennellate la superficie con rosso d’uovo e passate in forno già caldo.
Ingredienti:
500 g di pasta di pane
250 g di funghi
1 mozzarella
pecorino grattugiato a piacere
2 uova sode tagliate a fettine
150 g di salsiccia pepata
2 spicchi d’aglio
1 rosso d’uovo
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
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