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di Francesca Tripodi Infarinate le trance di tonno, friggetele in poco olio caldo voltandole con una paletta; scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Nell’olio fate appassire le cipolle sbucciate e tagliate a velo, unite un pizzico di sale, 1/2 bicchiere d’acqua e metà dell’aceto. Cuocete a recipiente coperto finchè le cipolle saranno asciutte e spappolate. Rimettete in padella le trance di tonno, salate, pepate , cospargete con il prezemolo tritato: spruzzate con l’aceto rimasto e fate insaporire per qualche minuto. Servite la preparazione in un patto di portata preriscaldato, ricoprendo bene il tonno con le cipolle. E’ ottimo sia caldo che freddo.
Ingredienti per 4 persone:
4 trance di ventresca di tonno fresco, del peso di circa 200 g l’una
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
400 g di cipolle
1/2 bicchiere di aceto
prezzemolo
farina bianca
olio pre friggere
sale e pepe
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