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di Francesca Tripodi Tagliate la melenzana a dadini, cospargetela di sale grosso e lasciatela spurgare, quindi friggete nell’olio d’oliva e ponete su carta da cucina. Sciacquate i capperi, tagliate il pesce spada a cubetti, spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio, poi rosolate il pesce spada, quindi bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il pomodoro, i capperi, le olive e il basilico e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio, aggiungete le melanzane fritte, salate e pepate. Grattugiate il caciocavallo; lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, poi saltatele con il sugo, quindi versatele in una zuppiera e cospargetele con il caciocavallo; mescolate bene e servite.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di tagliatelle
250 g di pesce spada fresco
1 melanzana
60 g di caciocavallo calabrese
4 pomodori maturi
1/2 cipolla
olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di capperi sotto sale
3 cucchiai di olive nere
1 ciuffo di basilico
sale grosso e fino
sale e pepe
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