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Sgusciate i gamberi e togliete il filamento scuro, pulite le seppioline eliminando gli occhi e il beccuccio. Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle, lavate il peperone, privetelo del picciolo, dei semi e delle coste interne e tagliatelo a pezzetti; tritate il prezzemolo. Emulsionate 4 cucchiai d’olio con il succo del limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi versate sulle seppie e i gamberi e lasciate marinare per 30 minuti. Infilzate molluschi e crostacei sugli spiedini alternandoli con le zucchine e il peperone, fate cuocere sulla griglia spennellando con la marinata. Salate e pepate solo a cottura ultimata e servite con insalata fresca.
Ingredienti:
12 gamberi
400 g di seppioline
1 zucchina
1 peperone rosso
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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