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Tagliate l’agnello a pezzi, mettetelo in una terrina cospargete di sale, pepe, prezzemolo tritato, origano, un pizzico di timo, poi unite l’alloro, l’aglio pestato, l’olio e tanto vino da ricoprire la carne. Lasciate marinare per 5 ore, quindi sgocciolate i pezzi e infilateli sugli appositi spiedini, alternando ognuno con una fetta di cipolla, una di peperone, un quarto di pomodoro ed un capello di fungo. Fateli cuocere sulla gratella posta sulla bace di carbone, voltandoli ogni tanto e bagnandoli con la marinata.
Ingredienti per 4 persone:
600 g di coscia di agnello
prezzemolo tritato
timo
origano
alloro
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere d’olio
vino rosso
1 cipolla
2 pomodori
2 peperoni verdi
piccoli cappelli di funghi
sale e pepe
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