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Passate al passaverdura i pelati; sgusciate i piselli; tritate finemente il prezzemolo e la cipolla quindi fateli rosolare per 5 minuti a fuoco moderato in padella con 3 cucchiai d’olio. Versate i piselli, il passato di pomodori e il vino bianco, fate restringere il sugo a fuoco medio per 10 minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel frattempo eviscerate gli sgombri, lavateli con cura e asciugateli. Unite i pesci alla salsa e fateli cuocere a fuoco vivace per 15 minuti. A fine cottura condite con sale e pepe e servite.
Ingredienti:
3 sgombri
300 g di pelati
300 g di piselli freschi
1 manciata di prezzemolo
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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