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Vuoi provare una focaccia leggera, gustosa e bilanciata senza glutine e senza lievito? La focaccia di zucchine è la scelta ideale. Segui i nostri consigli e la ricetta infallibile per realizzarla in un attimo.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 2 zucchine medie
- 200 g di farina di ceci (sostituibile con farina di lenticchie o farina 0)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 ml di acqua
Per la farcitura:
- Pomodorini ciliegino
- 100 g di pesto di basilico
- Olive nere denocciolate q.b.
- 1 cipolla rossa
- Origano secco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pinoli (opzionali) q.b.
Procedimento
- Preparazione delle zucchine:
- Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
- Ponile in un colino e cospargile di sale.
- Lasciale riposare per circa 15 minuti, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, mescola la farina di ceci, il sale e il bicarbonato di sodio.
- Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola bene.
- Unisci il succo di limone e l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungi l’acqua gradualmente, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e non troppo liquido. L’impasto dovrebbe essere morbido, ma non colare.
- Preparazione della teglia:
- Fodera una teglia con carta forno e ungila leggermente con l’olio.
- Versa l’impasto nella teglia e distribuiscilo uniformemente con una spatola o con le mani inumidite, formando uno strato di circa 1 cm di spessore.
- Farcitura:
- Taglia i pomodorini a metà e la cipolla a fette sottili.
- Distribuiscili sull’impasto insieme alle olive.
- Condisci con origano, sale, pepe e un filo d’olio.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Cuoci la focaccia per circa 20-25 minuti, o finché non risulterà dorata e croccante ai bordi.
- Condimenti finali (opzionali):
- Puoi aggiungere i condimenti dopo la cottura per lasciare i pomodorini e la cipolla crudi.
- Aggiungi uno strato di pesto, le verdure e dei pinoli tostati in padella per un tocco extra.
Personalizzazioni
La focaccia di zucchine può essere personalizzata con vari ingredienti aggiunti prima o dopo la cottura:
- Verdure: peperoni, funghi o spinaci.
- Formaggi: scaglie di parmigiano o lievito alimentare per una variante vegana.
- Alternative: crescenza o stracciatella con pomodori secchi al posto dei pomodorini.
Sbizzarrisciti con le combinazioni più disparate per rendere la tua focaccia unica e adatta ai tuoi gusti!
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