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Sbucciate le cipolline e fatele cuocere in una padella con l’olio e un pizzico di sale. Rimestate e, dopo 5 minuti, bagnate con mezzo bicchiere di vino. Completate la cottura con un pò di brodo e spolverando di farina. A parte, fate imbiondire l’aglio nell’olio del tonno, quindi eliminatelo, aggiungete il riso e fatelo tostare; versate del brodo, rimestando spesso. A cottura ultimata, amalgamate riso, tonno sbriciolato e cipolline. Insaporite col peperoncino tagliuzzato e servite caldo.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso per risotti
100 g circa di tonno sott’olio
8 cipolline
farina
1 peperoncino piccante
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
brodo
sale
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