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Sbriciolate la salsiccia e passatela in padella senza condimenti, quando sarà ben asciutta, versate il di vino e lasciate evaporare, dopodichè, aggiungete un pò d’olio e lasciate soffriggere coprendo con il coperchio. A fine cottura, unite le olive nere snociolate e tagliate a rondelle. A parte, nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua (non è necesario salare, considerando che il condimento sarà ben saporito), scolate e versate nella padella con il sugo,, mescolate, aggiungete il formaggio grattugiato e un pugno di mollica per fare addensare. Amalgamate il tutto e servite ben caldo.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta rigatoni o penne
2 nodi di salsicia fresca aromatizzata
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine
70 g ca di olive nere snocciolate
100 g grana grattugiato
un pugno di mollica
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