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Lavate e bollite le patate in abbondante acqua, scolatele, pelatele ancora calde e passatele al setaccio. Raccogliete la purea in una ciotola, uniteci il miele, la cannella e tanto vinocotto quanto serve per formare una crema consistente. Mescolate le due farine, mettetele sulla spianatoia, fate un buco in centro e metteteci il vino, l’olio e un pizzico di sale. Impastate e formate una pasta compatta, avvolgetela in un tovagliolo inumidito e lasciate riposare per mezz’ora. Trascorso questo tempo, prendete la pasta e tiratela a sfoglia sottile con il matterello. Con un bicchiere capovolto ritagliate dei dischi di pasta, mettete al centro di ognuno un cucchiaio di crema di patate, richiudete a raviolo e fermate bene i bordi esterni. Fate friggere i ravioli in abbondante olio bollente e serviteli spolverati di zucchero a velo.
Ingredienti:
per la sfoglia: 1/2 kg di farina 0, 1/2 kg di farina 00, 1 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere d’olio, sale, olio e strutto q.b.
per il ripieno: 2 patate dolci, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di cannella, vinocotto q.b.
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