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di Francesca Tripodi Sbucciate le mandorle, fate bollire 2 litri d’acqua e immergetevele per qualche minuto, poi toglietele ed eliminate la pellicina che le ricopre. Asciugate le mandorle, mettetele nel mixer e frullatele a lungo per sminuzzarle perfettamente; versate il composto ottenuto in un recipiente capiente. Unite acqua sufficiente a coprire abbondantemente il composto, dovrà sopravanzarlo di circa 5 cm, chiudete con il coperchio e lasciate in infusione per 4 ore. Togliete il coperchio e piano piano inclinate il recipiente per far cadere il liquidoc ontenuto in una ciotola, facendo attenzione a trattenere la polpa; poi foderate un setaccio molto fine con un telo, mettetevi l’impasto di mandorle e schiacciatelo energicamente per spremerne il succo. Mescolate i due succhi, aggiungete lo zucchero e amalgamate bene il tutto. Infine versate il latte di mandorle in una bottiglia, chiudete ermeticamente e riponete in frigorofero. Servite questa dissetante bevanda ben fredda, magari spolverizzata con un pò di cannella e accompagnata con dei dolcetti di pasta di mandorle.
Ingredienti:
600 g di mandorle
100 g di zucchero
1 cucchiaio di cannela in polvere (facoltativo)
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