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di Francesca Tripodi Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugate e tritatene le foglie insieme agli spicchi d’aglio e ai filetti di acciuga ben scolati. Tuffate in acqua bollente i pomodori secchi tagliati a metà, scolateli dopo 2 minuti e asciugateli perfettamente. Farcite metà pomodori con il trito e coprite con le altre metà. Sistemate i fagottini in barattoli di vetro sterilizzati, copriteli di olio e chiudete ermeticamente. Dopo 3 giorni verificate il livello dell’olio e, se necessario, aggiungetene altro. Lasciate riposare i barattoli al buio in un luogo fresco e asciutto e consumate il contenuto dopo almeno un mese.
Ingredienti:
1 kg di pomodori secchi tagliati a metà
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
4 spicchi d’aglio
6 filetti d’acciuga sott’olio
olio extravergine d’oliva
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