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di Francesca Tripodi gocciolate il tonno, tritatelo finemente e, in una terrina, mescolatelo con la ricotta, il pecorino, le uova, il prezzemolo, sale e pepe, amalgamando bene il tutto. Con il composto formate delle polpettine, infarinatele e fatele rosolare e cuocere per qualche minuto nell’olio ben caldo. Disponetele su un piatto da portata, guarnite con ciuffi di prezzemolo e spicchi di limone e servite.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di tonno sott’olio
300 g di ricotta
2 uova intere
2 cucchiai di pecorino
1 ciuffo di prezzemolo
100 g circa d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe bianco
1 limone e ciuffi di prezzemolo per guarnire
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