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Lavate, spellate e diliscate il filetto di stocco e tritatelo. Grattugiate in una terrina la buccia del limone. Mettete il pangrattato in una ciotola e conditelo con il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritati, sale, pepe, lo stocco, le uova e un cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Impastate e formate le polpette. Passatele nel rimanente pangrattato, friggetele in abbondante olio bollente e, quando sono dorate, levatele e servitele con sopra la buccia del limone grattugiata.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di filetto di stocco spugnato
500 g di pangrattato
100 g di formaggio caprino grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
3 uova
1 limone
olio
sale e pepe
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