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di Francesca Tripodi Pulite i funghi strofinandoli con un panno bagnato, tagliateli a pezzetti, amalgamateli con la carne tritata, la mollica di pane, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, il pecorino grattugiato, il sale , il pepe e le uova, aggiungendo anche un pò d’acqua. Con il composto così ottenuto formate delle polpette e friggetele in abbondante olio caldo. Man mano che son pronte ponetele su un foglio di carta da cucina perchè perdano l’olio in eccesso, quindi servitele calde.
Ingredienti:
350 g di funghi porcini
300 g di carne di maiale tritata (oppure di vitello)
mollica di pane casereccio raffermo
pecorino grattugiato
3 uova
aglio
prezzemolo, sale, pepe
olio extravergine d’oliva
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