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Pulite i funghi sfregandoli con un panno bagnato, tagliateli a pezzettini, amalgamateli con la carne tritata, la mollica di pane, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, il pecorino grattugiato, il sale, il pepe nero, le uova e pochissima acqua. A questo punto formate le polpette e friggetele in abbondante olio; quando saranno ben dorate sgocciolatele e ponetele su un folgio di carta da cucina perchè perdano l’olio in eccesso. Servitele calde.
Ingredienti:
350 g di funghi (porcini o rositi)
300 g di carme di maiale tritata
mollica di pane casereccio raffermo
pecorino grattugiato
3 uova
1 aglio
1 ciuffo di prezzemolo
pepe nero
sale
olio extravergine d’oliva
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