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Occorrente per quattro persone:
400 g di baccalà secco
un uovo
100 g di farina
olio
mezzo litro di latte
prezzemolo e sale q.b.
Mette a bagno il baccalà per un’intera notte, quindi lessatelo, sgocciolatelo e tritatelo finemente. Preparate la besciamella, quando è pronta unitevi l’uovo, il baccalà e una manciata di prezzemolo tritato. Formate con questo impasto delle polpette, lasciateriposare iltutto per una mezzoretta e successivamente tuffate le polpette nell’olio bollente.
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