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Mondate i funghi, sfregateli con un panno umido, affettateli e teneteli da parte (se usate i boleti eliminate la pellicola che ricopre le cappelle). Mondate e affettate sottilmente la cipolla, fatela soffriggere per qualche minuto nell’olio, quindi aggiungete il pollo ridotto a pezzi di media grandezza. Fate cuocere per 10 minuti e subito dopo unite i pomodori ed il peperone spezzettati e i funghi. Salate e ultimate la cottura. Si formerà un sughetto che è ottimo per condire le tagliatelle fatte in casa o il riso.
Ingredienti:
1 pollo intero ruspante
400 g di funghi (porcini, boleti viscidi o gallinacci)
1 cipolla
1 peperone verde
400 g di pomodori pelati e privati dei semi
olio extravergine d’oliva
sale
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