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di Francesca Tripodi Per prima cosa accendete il forno a 180°C, quindi iniziate con la preparazione. Lavate, scolate e tritate finemente i filetti di acciuga, spremete il succo di un limone. In una ciotola, aiutandovi magari con una frusta, montate il burro con i filetti di acciughe e il succo di limone fino ad ottenere un composto spumoso e profumate con un pizzico di noce moscata e cannella. Spalmate la crema ottenuta all’interno del pollo; con ago e filo cucite le aperture, disponete il pollo al centro di una teglia, cospargetelo di sale fino e irroratelo con il vino marsala. Infornate per 30 minuti fin quando il pollo sarà dorato in superficie.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pollo pulito
10 filetti di acciuga
1 limone
20 g di burro
noce moscata
cannella
1 dl di vino marsala
sale
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