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Eviscerate i polipi dopo averli privati del becco e degli occhi, spellateli, lavateli accuratamente e asciugateli. Mettete sul fuoco un tegame di coccio con mezzo bicchiere d’olio e fatevi imbiondire l’aglio e la cipolla tritati finemente. Aggiungete i polipi e bagnateli con il vino che farete evaporare a fuoco vivace. Unite i pomodori pelati, quelli secchi spezzettati, un pezzetto di peperoncino e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti, la carne deve essere tenera. Togliete dal fuoco e servite guarnito con foglioline di prezzemolo e spicchi di limone.
Ingredienti:
1 kg di polipi
200 g di pomodori pelati
2 pomodori secchi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino piccante
prezzemolo
aglio
olio d’oliva
sale
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