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di Francesca Tripodi Ponete sulla spianatoia 300 g di farina a fontana, unite un pizzico di sale e di pepe sui bordi e sciogliete il lievito in un pò d’acqua tiepida, quindi versate sulla farina e iniziate ad impastare il tutto aggiungendo dell’acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Impastate per qualche minuto, formate un panetto, infarinatelo, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare, al riparo da correnti d’aria, fino a quando non avrà raggiunto il doppio del volume originario. Lavate accuratamente i capperi sotto acqua fredda, strizzateli e lasciateli sgocciolare in un colino; lavate le alici, spezzettatele e lasciatele sgocciolare; tagliate a metà i pomodorini. Ungete una teglia da forno, quindi prendete la pasta e allargatela, magari aiutandovi con il matterello, e deponetela sulla teglia. Mettete sopra i pomodorini, i capperi e le acciughe, condite con un filo d’olio, salate poi passate in forno caldo a 220° per 20-30 minuti. Servite la pizza calda.
Ingredienti per 4 porzioni:
10 filetti d’alici sotto sale
30 g di capperi sott’aceto
300 g di pomodorini cilegia circa
1 cucchaio d’olio extravergine d’oliva
sale
per la pasta:
310 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
sale e pepe
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