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La sera precedente la cottura, mettete la carne salata e i piselli in ammollo nell’acqua fresca, separatamente. Al momento di cucinare, mettete una pentola sul fuoco con abbondante acqua, i piselli, la carne salata, la cipolla affettata e fate cuocere a fiamma lenta. A metà cottura aggiustate di sale, condite con l’olio e finite di cuocere. Servite con abbondante ricotta salata grattugiata.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di piselli secchi
1 cipolla
2 pezzi di carne sotto sale
olio extravergine d’oliva
sale
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