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di Francesca Tripodi Lavate i peperoni, tagliateli a quarti ed eliminate i semi e le coste bianche interne. Friggeteli in una padella con l’olio ben caldo fin quando saranno ammorbiditi, scolateli e fateli asciugare su carta asorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso. Togliete buona parte dell’olio di frittura e nel poco rimasto rimettete i peperoni quindi distribuite sopra la mollica grattugiata, il pecorino, i capperi lavati e asciugati, un pizzico di origano e un pizzico di sale. Lasciate insaporire per altri 10 minuti quindi servite i peperoni subito, ben caldi.
Ingredienti per 4 persone:
800 g di peperoni (gialli, rossi o verdi)
30 g di pecorno grattugiato
1 cucchiaio di mollica di pane grattugiata e abbrustolita
1 dl d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di capperi sotto sale
origano
sale
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