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Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versateci un bicchiere d’acqua tiepida e l’uovo; impastate, aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto liscio e compatto. Con il matterello tiratela in una sfoglia sottile, fatela asciugare; poi con il pollice e l’indice, strappate dei pezzi di sfoglia e metteteli sopra un telo infarinato. Potete utilizzare la struncatura per minestre o condirla con i vari sughi.
Ingredienti:
500 g di semola di grano duro (in particolare, grano saraceno)
1 uovo
sale e acqua q. b.
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