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Sgusciate i piselli, tagliate a dadini la pancetta e tritate la cipolla. In una pentola fate soffriggere nell’olio la cipolla e la pancetta. Versateci poi un pò d’acqua e quando bolle unite i piselli. Cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti. A parte cuocete la pasta al dente e una volta pronta, amalgamatela bene agli altri ingredienti. Condite con ricotta dura grattugiata al momento e servite.
Variante: potete sostituire la pasta con il riso.
Ingredienti:
1 kg di piselli freschi
1 cipolla
un pezzetto di pancetta
250 g di pasta ditali o conchiglie (o riso)
olioextravergine d’oliva
sale
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