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Tenete a bagno le lenticchie per circa 12 ore, dopodichè cuocetele a fuoco moderato, per mezz’ora, in abbondante acqua salata, unendo la cipolla tagliuzzata, il sedano e la carota ridotti a pezzetti. A parte cuocete la pasta al dente, quindi scolatela e aggiungetela nel tegame con le lenticchie; fate cuocere insieme per pochi minuti, mescolando. Servite aggiungendo l’olio nei piatti.
Variante: potete aggiungere anche della bietola tagliata e strisce.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di lenticchie
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
sale
100 g di pasta ditali (oppure riso)
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