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Lasciate a bagno i fagioli per una notte, quindi cuoceteli il giorno dopo, se possibile in un tegame di coccio, per tre quarti d’ora circa, con acqua e sale. Verso la fine della cottura aggiungete la ‘nduja sbriciolata. A parte cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e versatele nel tegame coi fagioli, amalgamate il tutto e irrorate con un filo d’olio. Servite subito.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di tagliatelle o altro tipo di pasta
100 g di fagioli secchi
100 g di ‘nduja
olio extravergine d’oliva
sale
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