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Mettete a bagno i ceci per una nottata, quindi cuoceteli, per circa due ore, in acqua e sale con l’aggiunta del guanciale tagliato a dadini e del finocchio lavato e spezzettato. Lessate la pasta molto al dente quindi aggiungetela ai ceci e amalgamate bene il tutto, sempre sul fuoco, e servite caldissimo.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta ditali
150 g di ceci
150 g di guanciale
2 mazzetti di finocchio selvatico
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