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Pulite gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo, lavateli e lessateli per qualche minuto in acqua bollente salata. Quando sono cotti scolateli, quindi disponeteli su una teglia unta, cospargete con parmigiano, i pomodori ridotti a pezzetti, la mozzarella a dadini e un filo d’olio. Cuocete in forno già caldo per 30 min. Servite subito.
Ingredienti:
2 kg di asparagi di campagna
100 g di parmigiano
2-3 pomodori maturi
200 g di mozzarella fiordilatte
oilo extravergine d’oliva
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