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INGREDIENTI:
• 320g di pappardelle;
• 2 peperoni rossi;
• 5 pomodorini pachino freschi;
• Olive nere;
• Scamorza affumicata;
• Prezzemolo;
• Ricotta salata;
PROCEDIMENTO:
Innanzi tutto, tagliamo a listarelle i nostri peperoni e facciamoli appassire in una padella antiaderente con dell’olio e dell’aglio.Dopodichè, aggiungiamo i pomodorini e facciamo cuocere, aggiungendo dell’acqua di cottura.
Quando la nostra salsa sarà quasi pronta, aggiungiamo le olive e il prezzemolo.
Cuociamo le pappardelle in acqua salata e gli ultimi dieci minuti di cottura aggiungiamole al sugo insieme alla ricotta. Facciamo amalgamare il tutto e serviamo bel caldo con un ciuffetto di basilico.
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