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Mescolate la farina di grano con la crusca, aggiungete una presa di sale e disponetela a fontana in un recipiente, versateci il lievito sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Impastate energicamente, fate un impasto morbido e mettetelo a lievitare in un luogo caldo per circa due ore. Al momento che avrà raddoppiato il suo volume, bagnatevi le mani in acqua tiepida e rimpastate ancora energicamente. Date al pane la forma che preferite e rimettetelo a lievitare ancora per un’ora. Accendete il forno per tempo a fategli raggiungere la temperatura di 250 gradi. A questo punto, infornate il pane e fatelo cuocere per un’ora circa abbassando, dopo un quarto d’ora la temperatura del forno a 200 gradi.
Ingredienti:
300 g di farina 0 700 g di crusca
1 cucchiaino di zucchero
25 g di lievito di birra
sale
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