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Lavate il peperone, tagliatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle, quindi mettetelo in una padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua e fatelo stufare per qualche minuto, incoperchiando la padella. Aggiungete la pancetta, lasciate insaporire, quindi unite anche la nduja e amalgamate bene. A parte cuocete la salsa di pomodoro. Portate a bollore l’acqua necessaria per la cottura della pasta, quindi cuocete i paccheri e scolateli al dente; versateli nella padella con il condimento, aggiungete anche la salsa, mescolate bene e servite subito.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di paccheri
1 peperone rosso
80 g di pancetta a cubetti
1 fetta di nduja
200 g di salsa di pomodoro
olio extravergine d’oliva
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