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Pulite bene il merluzzo a lsciatelo intero. Riempite una pesciera a metà di acqua, versate il succo di un limone, aggiungete un pò di prezzemolo e una foglia di alloro e mettete a bollire. Sistemateci poi il merluzzo e salate un pò. Lasciate cuocere, poi colate e fate raffreddare bene. Togliete la pelle e la lisca, evitando di spezzettare. Ricomponete il pesce in un piatto da portata ovale, cospargete col prezzemolo tritato, il succo di limone e un filino d’olio. Servite in tavola magari decorando con ciuffetti di prezzemolo e fettine di limone.
Ingredienti:
1 grosso merluzzo
1 foglia di alloro
2-3 ciuffi di prezzemolo
2 limoni
olio extravergine d’oliva
sale
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